เรื่องหวานของน้ำตาลเทียม

เรื่องหวานของน้ำตาลเทียม

✨สาระดี ๆ จากคิงส์ออร์แกนิค✨
เรื่องหวาน ๆ ของน้ำตาลเทียม
หลายคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือมีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน พยายามหันมาบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ผสมน้ำตาลเทียมแทนน้ำตาลแท้ๆ กันมากขึ้น เพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ ยิ่งตอนนี้มีการเก็บภาษีน้ำตาลสูงขึ้น แบรนด์ต่างๆ ก็ยิ่งหันมาผลิตเครื่องดื่มผสมสารให้ความหวานแทนน้ำตาลออกมามากขึ้น โดยนำเสนอเครื่องดื่มเหล่านี้ในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งยิ่งทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดคิดว่าอาหารหรือเครื่องดื่มเหล่านี้คืออาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ทั้งที่จริงๆ แล้วไม่ใช่
น้ำตาลเทียม (Artificial Sweeteners) เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sugar Substitutes) ประเภทหนึ่ง ในประเทศไทยจัดเป็นอาหารควบคุมเฉพาะตามพระราชบัญญัติอาหาร ปี พ.ศ. 2522 น้ำตาลเทียมเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ยังนิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากน้ำตาลเทียมจำนวนน้อยก็สามารถใช้กับอาหารปริมาณมากได้ จึงช่วยลดต้นทุนได้ดี
น้ำตาลเทียมที่นิยมใช้ในกันอยู่ในบ้านเรามี 4 ชนิด ได้แก่
• แอสปาร์เทม: ใช้ชื่อทางการค้าว่า “นิวทราสวีต” (Nutrasweet) มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 200 เท่า แอสปาร์เทมประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด คือ กรดแอสปาติก และเฟนิลอะลามีน จากการทดลองในสัตว์พบว่าการบริโภคแอสปาร์เทมต่อเนื่องในปริมาณมากอาจก่อให้เกิดความผิดปกติในสมอง แอสปาร์เทมยังห้ามใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย (Phenylketonuria) ซึ่งเป็นโรคความผิดปกติทางพันธุกรรมชนิดหนึ่ง เนื่องจากร่างกายของผู้ป่วยไม่สามารถใช้และกำจัดเฟนิลอะลามีนได้ตามปกติ จึงทำให้เกิดการสะสมของสารเคมีบางชนิดที่เป็นอันตรายต่อสมอง
• แซ็กคาริน: คนไทยรู้จักแซ็กคารินในชื่อ “ขัณฑสกร” ซึ่งเป็นสารให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 300-500 เท่า จากการทดลองในสัตว์พบว่าขัณฑสกรอาจทำให้เกิดโรคมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะ บางประเทศจึงห้ามใช้สารนี้ผสมอาหาร สำหรับประเทศไทยไม่อนุญาตให้ใช้สารนี้ผสมในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังอาจมีผลข้างเคียงอื่นๆ คือ หากรับประทานขัณฑสกรในปริมาณ 5-25 กรัมต่อวัน ติดต่อกันเป็นเวลาหลายวัน หรือรับประทานครั้งเดียว 100 กรัม จะทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเดิน ปวดท้อง ซึมและชักได้
• อะชิชัลเฟม-เค: ใช้ชื่อทางการค้าว่า “ซันเนต” มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 200 เท่า นิยมใช้ผสมขนมและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสหวาน หรือผสมในอาหารเพื่อลดปริมาณแคลอรี จากการทดสอบยังไม่พบว่าเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ก็มีผู้ท้วงติงว่าการศึกษาเกี่ยวกับ อะชิชัลเฟม-เค ยังมีน้อยเกินไป รวมถึงอาจเป็นสารก่อมะเร็ง และส่งผลกระทบต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ได้
• ซูคราโลส: เป็นสารให้ความหวานที่สังเคราะห์ขึ้นจากน้ำตาลซูโครส จึงมีโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ซูคราโลสได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าการบริโภคซูคราโลสอาจมีข้อเสียเช่นกัน เช่น ไปเพิ่มระดับน้ำตาลและอินซูลินในเลือด เปลี่ยนแปลงไมโครไบโอมในลำไส้จากการที่ทำให้แบคทีเรียดีในลำไส้ลดลง 50% รวมทั้งยังอาจส่งผลให้การรักษาด้วยการรับประทานยาบางชนิดไม่ได้ผล
ไม่มีหลักฐานการศึกษาใดๆ บ่งบอกว่าการบริโภคน้ำตาลเทียมในระยะยาวส่งผลดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังออกมาเตือนด้วยว่าการบริโภคน้ำตาลเทียมเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี สาเหตุที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเมื่อเราบริโภคน้ำตาลเทียมเข้าไป ลิ้นซึ่งเป็นอวัยวะรับรสรับรู้ถึงความหวาน แต่สมองกลับไม่ได้รับความหวานตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงไปกระตุ้นให้ร่างกายอยากน้ำตาลมากขึ้น ทำให้รู้สึกโหยหาอาหารรสหวานมากขึ้นจนต้องบริโภคเป็นประจำ ส่งผลให้เกิดโรคอ้วนตามมา นอกจากนี้ น้ำตาลเทียมยังไปกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งอินซูลิน ส่งผลให้ในระยะยาวร่างกายผลิตอินซูลินน้อยลงหรือด้อยประสิทธิภาพ ส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังตามมาได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าทางที่ดีที่สุดคือควรกินหวานให้น้อยลง หรือกินอาหารรสอ่อนจนติดเป็นนิสัย เพื่อฝึกให้ร่างกายเคยชินไม่ติดหวาน นอกจากนี้ ผักหลายชนิด เช่น ผักกาดขาว ฟักทอง หัวไชเท้า แครอท ข้าวโพด หอมหัวใหญ่ ยังมีความหวานตามธรรมชาติ เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารก็จะเพิ่มรสหวานได้อย่างดี แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย King Organic ศึกษารสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบแต่ละชนิด และปรุงอาหารโดยดึงรสชาติแท้ๆ ของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ยังใช้แต่วัตถุดิบออร์แกนิคที่สะอาด ปราศจากสารเคมี และไม่ใช้สารเติมแต่งในการปรุงอาหาร ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานรสชาติอร่อย และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน
สั่งซื้ออาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์จาก King Organic ได้ที่
Line ID : @kingorganic
เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค https://sites.google.com/kingfreshfarm.com/kingorganic/home